生咖啡采购的 五大原则

Cafe Culture China Issue 17  

Published on Nov 4, 2018  4号 11月 2018年

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Cafe Culture | 啡言食语》中文版第17期正式上线,本期重点内容包括:

  • Adam 的《生豆采购五大原则》从实际操作上为你的生豆采购提供中肯建议;

  • 多篇基本咖啡知识,如,咖啡厅菜单上的不同咖啡的制作;

  • 摩登咖啡馆都采用哪些小工具或仪器帮助精准的制作咖啡;

  • 在制作滴滤咖啡的时候要考虑哪些因素,注意哪些事项?咖啡储存的建议;

  • 咖啡渣有哪些利用功效;烘焙故事中,我们图文结合详细介绍了瑕疵豆的分类;

  • 人物故事有日本咖啡师大赛两届冠军 Yoshikazu 的故事;

  • 菲律宾咖啡师大赛冠军Lucky的故事;

  • 我们的老朋友孙磊介绍他参加咖啡师大赛的心得等;

  • 北美的金豆杯圆满结束,澳大利亚的金豆杯即将启程;

2018年的中国咖啡餐饮从业者市场调查已是历届以来对该份报告披露最多的一次,若干尖锐问题都有体现;

在咖啡馆经营部分,乔治的《你咖啡职业发展中的阻力究竟是什么?》,易碧辉的《忘掉仪式感,享受咖啡》,Eric的《为了咖啡之爱》,缪维乐的《开店启示录》,等等国内咖啡人的文章,都是从实际出发,给人以中肯的建议,每一篇都能给你启示;

茶叶部分则是对两个风格迥异的茶室的介绍,一个是传统的“大叶禅畅想空间”,一个是现代派的摩登茶室“椿予”,希望能给对茶室有兴趣的朋友一些经营内容和设计风格的概念和提示。

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